微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗
时髦盒
人气:2.05W
微波炉已经成了人们加热食物时必不可少的帮手,人们用它的方式也是花样百出。
蒸鱼
很多人喜欢在微波炉中清蒸鱼。把一斤多的鱼整理好,用盐、料酒、姜汁略腌15分钟,肚子里和鱼背上放点葱姜丝,放入微波鱼盘中。高火6分钟,然后解冻3分钟。最后放香菜叶子,浇上调味汁,就好了。
炖鸡
把鸡斩成块,加调料和水放进玻璃大碗里,加带孔的盖子,然后把锅放到微波炉中,先用大火5分钟,再改成微火20分钟。用微波炉做一个人喝的汤很合适,不用像用砂锅那样做一大锅喝不完。定时之后不必看着它,也不用翻动,其实很简单。
微波炖肉汤,和用砂锅蒸煮方式炖肉汤相比,会不会有什么营养上的差异呢?维生素会不会都破坏掉呢?
煎蛋
把鸡蛋打入底部略抹油的磁盘,用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔,上面盖上一个塑料盖,然后放入微波炉,1分钟之后,就变成了煎蛋。这种煎蛋,省事又省油,不用刷锅,也不用开抽油烟机。
按照目前的资料,微波烹调缩短了加热时间,所以维生素的保存率高于普通烹调方法。如果你用砂锅炖鸡汤,那么要炖一个小时以上,维生素的损失率会更高一些。从蛋白质来说,无论你是煮还是微波加热,两者都能正常消化吸收,差异并不大。
不过,凡事有利就有弊,微波烹调可能会降低肉中不饱和脂肪酸的含量。
在一项最新研究报告当中,研究者对牛肉加热之后的脂肪酸变化进行了测定。有的样品用微波加热,有的则用传统蒸煮方式加热,一直加热到牛肉的中间温度达到同样的温度为止。
结果发现,与蒸煮方式相比,微波加热时,对omega-3多不饱和脂肪酸的不利影响较大,会使其比例明显下降。较低温度的蒸煮方式不仅对不饱和脂肪酸影响比较小,甚至还会略微增加多不饱和脂肪酸的含量。
国外也有类似的报道,在用微波烹调鱼类之后,其中omega-3多不饱和脂肪酸的比例有所下降,而饱和脂肪酸会增加。
也就是说,传统上用砂锅微火慢炖的方式,虽然对维生素的保存有不利影响,但是对脂肪酸的组成却有好的作用。此前也曾有研究发现,长达3-4个小时的小火慢炖会改善脂肪酸的比例。
而用微波烹调,虽然速度快,操作方便,维生素损失小,但是却会损失膳食中十分宝贵的omega-3不饱和脂肪酸。
因此,用微波炉加热汤汤水水和蔬菜等高水分低脂肪食品不用担心,但对于鱼类、鸭肉、海鲜、蛋黄之类含有omega-3不饱和脂肪酸的食物,还是选择传统蒸煮烹调方式更好。当然,同时也要记得,高温煎炸对这些不饱和脂肪酸的破坏程度更大,同时还会产生多种有毒和致癌物质!
与其给微波烹调挑毛病,还不如改掉大冒油烟才炒菜的坏习惯,更要远离煎炸熏烤。
最新文章
- 1人一天吃几个鸡蛋比较合适 蒸煮炒煎鸡蛋哪种吃法更健康
- 2微波炉食谱 教大家4款微波炉美食的做法
- 3微波炉使用注意事项 使用微波炉9大禁忌需牢记
- 4微波炉的危害 这些食物进微波炉有害无益
- 5蛋挞的微波炉做法,不用烤箱也能做出香酥甜品
- 6用微波炉热牛奶好吗 怎样用微波炉热牛奶
- 7微波炉哪个牌子好用且质量好 网上购买微波炉怎么选择主要看什么
- 8微波炉烧水易爆炸 揭秘微波炉使用注意事项及十大禁忌
- 9如何用微波炉做菜 用微波炉做菜的小窍门
- 10蒸鸡蛋的做法 嫩滑可口的鸡蛋羹出炉了
- 11微波炉的危害 9种食物不宜放微波炉
- 12怎样使用微波炉最省电 微波炉省电技巧大揭秘
- 13微波炉热饭菜好吗 微波炉热饭菜的常识
- 14鸡蛋的三种美味易学做法 家常做鸡蛋蒸煎炒小妙招
- 15保鲜膜能放进微波炉里加热吗 微波炉加热保鲜膜有毒吗
栏目推荐
- 1怎样蒸鸡蛋羹更鲜嫩 蒸鸡蛋羹的做法
- 2如何用微波炉煮汤圆 用微波炉怎么煮汤圆
- 3蒸蛋可以用微波炉吗 用微波炉怎么蒸鸡蛋
- 4如何选购微波炉 选购微波炉的注意事项
- 5如何用微波炉烤红薯 微波炉怎么烤红薯
- 6鸡蛋能用微波炉加热吗
- 7使用微波炉会破坏食物的营养吗
- 8怎样用微波炉热粽子 用微波炉热粽子的小窍门
- 9微波炉的使用方法 微波炉的使用技巧
- 10微波炉烤蛋糕,营养丰富的蛋糕
- 11微波加热的食物会致癌吗 微波炉加热食物安全吗
- 12男子作死用风油精来煎鸡蛋吃(你想尝尝吗)
- 13怎样蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕有哪些营养价值
- 14微波炉菜谱-微波炉怎么做蒸蛋
- 15怎样用微波炉加热食物 微波炉加热食物的小窍门
- 16微波炉可以煎鸡蛋吗 微波炉能煎鸡蛋吗
- 17微波炉怎么热菜 微波炉热菜的小窍门
- 18蒸鸡蛋羹放多少水 鸡蛋羹蒸嫩配方很重要
- 19用微波炉怎么做红烧肉 微波炉做红烧肉的方法
- 20微波炉清洁,清洁小妙招让微波炉焕然一新
猜你喜欢
- 1要美食还是要健康 美禁反式脂肪酸网友反对
- 2宁泽涛卫冕全运100米自由泳金牌 自评新生活:我很
- 3驼峰鼻矫正方法推荐 驼峰鼻矫面相究竟好不好
- 4中国使馆提醒中国公民勿持短期签证赴斯里兰卡
- 5孔令辉遭赌场追债被停职调查 网友攻陷马苏微博
- 6粉苞苣的功效作用
- 7藤杜仲的功效与作用及药用价值
- 8泥鳅的做法大全?怎么做都是美味!
- 9每天按摩三分钟 护肤更给力
- 10成都钓友钓起近一米的娃娃鱼后将其放生
- 11女子军魂分集剧情介绍第27集
- 1230集电视剧《哭着 笑着》剧情介绍、哭着笑着演员表大结局
- 13优衣库携Jil Sander推出全新+J合作系列 极简大师归回经典演绎当代美学
- 14只要忍住了 也就舍得了
- 15如何鉴别黄花菜的质量 怎样挑选优质黄花菜